Арманьяк: уникальный напиток или пародия на коньяк + видео

Арманьяк: уникальный напиток или пародия на коньяк Алкоголь

Арманьяк – уроженец провинции Гасконь, название которого связано с именем рыцаря Херремана. Этот благородный крепкий алкоголь считается старшим братом коньяка, хотя и пользуется меньшей популярностью. Истинные ценители любят арманьяк за насыщенный вкус, наполненный древесными нотками.

Арманьяк: уникальный напиток или пародия на коньяк

Историческая справка

Крепкий виноградный алкоголь считается французским продуктом, однако исторически к его изобретению также имеют отношение римляне, кельты и арабы. Первые причастны к посадке виноградников на территории Франции, на счету вторых ввоз бочек из древесины дуба, в которых выстаивается Armagnac, третьи же являются изобретателями емкостей для перегонки напитка.

Впервые прототип современного арманьяка появился в 60-х годах XV века. Гасконские винодельни активно изготавливали бренди, вкус которого зависел от качества винограда. Спиртовые остатки помещались в дубовые емкости. Со временем производители отметили, что после такой выдержки напиток обретает улучшенный вкус и аромат. В конце XIX века винодельческое дело во Франции переживало не лучшие времена из-за поражения виноградников серой гнилью, уничтожавшей белые сорта, используемые для изготовления арманьяка.

Производство напитка после эпидемии восстанавливалось очень медленно, при этом продукция сначала не отличалась высоким качеством. В 1936 г. был принят декрет, оговаривающий технологию и регион производства арманьяка, который может считаться подлинным.

Напиток аристократов

Armagnac и коньяк в классификации крепких напитков входят в группу бренди. Арманьяку издавна приписывали лечебные свойства. Считалось, что в умеренных дозах напиток мог продлевать молодость и избавлять от зубной боли. Входящие в его состав танины служили профилактикой развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Во избежание нарушения работы ЦНС, печени и других органов не стоит употреблять крепкий алкоголь в больших дозах. Людям с проблемами ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, онкозаболеваниями разумно вовсе отказаться от Armagnac.

Арманьяк: уникальный напиток или пародия на коньяк

Для изготовления напитка используется белый виноград нескольких сортов:

  • Folle Blanche. Именно «Фоль-Бланш» является прародителем арманьяка, однако после эпидемии филлоксеры его доля в производстве Armagnac существенно сократилась, сейчас составляет не более 1%. Folle Blanche ценится виноделами за мягкие спирты и насыщенный аромат;
  • Ugni Blanc. Этот тосканский сорт применяется для производства крепкого алкоголя, вин, уксуса. Благодаря устойчивости к грибковым заболеваниям «Уни-Блан» используется для изготовления ¾ арманьяка;
  • Baco blanc. Высокоурожайный сорт винограда с тонким лабрусковым ароматом был назван в честь Мориса Бако, который вывел его в конце XIX века путем скрещивания «Ноа» и «Фоль-Бланш»;
  • Colombard. Этот поздний сорт винограда отличается насыщенным пряным букетом и устойчивостью к неблагоприятным условиям.

Арманьяк проходит несколько этапов производства, включающих сбор винограда, отжим, брожение, дистилляцию, выдержку и купажирование. Перегонку напитка осуществляют в специальном аламбике, в результате чего получают жидкость крепостью 52–72%. В отличие от коньяка, Armagnac проходит одноэтапную дистилляцию.

Жидкость выстаивается сначала в новых бочках из дуба, древесина которого помогает раскрыть благородные ароматы спиртов и насытить алкоголь полезными экстрактами. Затем продукт переливают в старые емкости, в которых он может выдерживаться в течение 2–50 лет. Коньяк выстаивается в бочках из лимузенского дуба. Armagnac, в основном, выдерживается в емкостях из гасконской породы.

Арманьяк: уникальный напиток или пародия на коньяк

Культура употребления

Перед употреблением напиток наливают в тюльпановидные коньячные бокалы и оставляют на 15–30 минут. Чтобы букет раскрылся в полной мере, согрейте сосуд в ладонях. Пьют Armagnac небольшими глотками, вдыхая тонкий аромат. Шоколад и кондитерские изделия смягчают его насыщенный вкус. В качестве закуски также можно подать мясные, рыбные блюда, фуа-гра, сыры с плесенью.

Видео

Арманьяк из КБ Delord Freres VS против Французского коньяка A. de FussignyСкачать

Арманьяк из КБ Delord Freres VS против Французского коньяка A. de Fussigny

Разница между арманьяком и коньякомСкачать

Разница между арманьяком и коньяком

Арманьяк: что это за напиток и чем он отличается от коньяка?Скачать

Арманьяк: что это за напиток и чем он отличается от коньяка?

Арманьяк из КиБ Delord XO ДелорСкачать

Арманьяк из КиБ Delord XO Делор

Арманьяк "Prince d'Arignac" XO, обзор и дегустация.Скачать

Арманьяк "Prince d'Arignac" XO, обзор и дегустация.

АРМАНЬЯК или КОНЬЯК ↑ Различия, история производстваСкачать

АРМАНЬЯК или КОНЬЯК ↑ Различия, история производства

Арманьяк. Чем арманьяк отличается от коньяка? И другие вопросыСкачать

Арманьяк. Чем арманьяк отличается от коньяка? И другие вопросы

Французский арманьяк — старший брат коньяка: отличия.Скачать

Французский арманьяк — старший брат коньяка: отличия.

Арманьяк Baron G. Legrand 1980Скачать

Арманьяк Baron G. Legrand 1980

Арманьяк из Магнита за 550₽ – MARQUISE DE SALAS | Чем АРМАНЬЯК отличается от КОНЬЯКА | Женя Пьёт#72Скачать

Арманьяк из Магнита за 550₽ – MARQUISE DE SALAS | Чем АРМАНЬЯК отличается от КОНЬЯКА | Женя Пьёт#72

Кальвадос, коньяк, арманьяк! Пробуем великие бренди ФранцииСкачать

Кальвадос, коньяк, арманьяк!  Пробуем великие бренди Франции

Арманьяк "du Collectionneur J.Dupeyron" VSOP (18+)Скачать

Арманьяк "du Collectionneur J.Dupeyron" VSOP (18+)

Арманьяк . Что это ? Как пить? Как выбрать?Скачать

Арманьяк . Что это ? Как пить? Как выбрать?

#79 - Как прочувствовать арманьяк?!Скачать

#79 - Как прочувствовать арманьяк?!

Дегустация Арманьяк Ларрессингл ХО и сравнение с Альберт Жаро ХО!!!!Скачать

Дегустация Арманьяк Ларрессингл ХО и сравнение с Альберт Жаро  ХО!!!!

Юбилейный выпуск! 2 года каналу! Арманьяк Marquis de Salas VS (Маркиз де Салас) выдержка 12 месяцев!Скачать

Юбилейный выпуск! 2 года каналу! Арманьяк Marquis de Salas VS (Маркиз де Салас) выдержка 12 месяцев!
Поделиться или сохранить к себе:
Мужчина | MensUp.ru